Работа: Повар

Апрель-июнь 2015
3 месяца
Arena City
Тверь, http://arenatver.ru/
Шеф-повар
Организация и контроль работы производства;
разработка и внедрение привлекательного меню.
Составление тех.карт;
Контроль качества приготовляемых блюд;
Контроль хранения сырья, продуктов;
Составление графиков работы персонала производства;
Обеспечение соблюдения правил безопасности производства;
Работа с откликами и претензиями;
Организация учета, составление и своевременное предоставление отчетности о произведенной деятельности;
Активное участие в производственном процессе и эффективное управление персоналом;
Инвентаризация
Январь 2012 — январь 2014
2 года 1 месяц
резиденция посла Испании
Украина
Шеф-повар
Приготовление блюд европейской кухни .
Организация и обслуживание фуршетов и банкетов до 80 человек.
Январь 2009 — январь 2012
3 года 1 месяц
Работа в VIP семье
Украина
Шеф-повар
Приготовление блюд европейской и украинской кухни;
Составление меню;
Приготовление блюд раздельного питания ,
постные блюда;
Обслуживание банкетов,фуршетов.
Январь 2008 — январь 2009
1 год 1 месяц
Дель Мар Кастилио
Тверь
Шеф-повар
Открытие ресторана.
разработка меню.
набор и обучение персонала.
составление технологических карт.
Январь 2007 — январь 2008
1 год 1 месяц
Ресторан "Доверсоль"
Украина
Шеф-повар
Приготовление рыбы и морепродуктов.
учет.
выдача продуктов.
инвентаризация.
Январь 2001 — январь 2004
3 года 1 месяц
Ресторан «Санчо Пансо»
Украина
Шеф-повар
Приготовление блюд испанской кухни;
Руководство и обучение персонала;
Калькуляция;
Составление технологических карт.
Январь 1998 — январь 2001
3 года 1 месяц
Ресторан «Лямур» и «Марио»
Украина
Повар
Приготовление блюд итальянской и французской кухни.